ゴボウの花言葉
「私にさわらないで」「しつこくせがむ」「用心」

夏（花期は6月～7月）、紫色のアザミに似たトゲのある花を咲かせるゴボウ。ゴボウの花言葉は、アザミに似たトゲのある花を咲かせることから「私にさわらないで」「用心」の花言葉は、そのトゲにちなむと言われます。(moon wink)ゴボウにはポリフェノールであるクロロゲン酸が豊富に含まれています。クロロゲン酸はゴボウを水にさらしたときに出てくる茶褐色の成分であり、コーヒーにも含まれ、抗酸化作用があります。ゴボウを長く水にさらすとクロロゲン酸が失われてしまうので、「皮はむかない」「水にさらさず、すぐ調理する」「大きめにゴロンと切る」ことがゴボウ調理の三大新常識となっているそうです。(yes)